Barbecue . Grillen . Barbeque

Unterschied zwischen Barbecue und Grillen

Beim Grillen wird zartes oder relativ zartes Fleisch über direktem Feuer auf hoher Temperatur für kurze Zeit angebraten und gekocht. Zum Beispiel Steaks, Hamburgers und Hot Dogs. Die hohe Temperatur schließt die Poren und behält den Säften nach innen. Beim BBQ hingegen wird ein relativ „zähes“ Stück Fleisch über indirekter Hitze langsam bei ca. 100-120°C gegart. Zum Beispiel Spare Ribs, Schweine Schulter, Rinderbrust, Chicken oder ein ganze Schwien. Die Garzeiten variieren von 2 bis ca. 14 Stunden je nach Fleischart. Durch den langen und langsamen Garprozess wird das Fleisch extrem saftig und zart. Desweiteren wird das Fleisch während des Garprozesses mit verschiedenem Holzarten, z.B. Hickory, Kirsch, Apfel oder Pecan, geräuchert, das dem Fleisch seine besondere Note verleiht.